2月5日新闻，过年团圆少不了吃吃喝喝，而白酒天然也就是饭桌上的常客，可能有人会留神到，年夜局部饮用的高度白酒都是52度或许53度，为何少少见51度的呢？据悉，白酒重要由乙醇跟水，以及呈喷鼻呈味物资形成，此中约98%~99%为乙醇-水混杂物，剩下的1%~2%为酸类、醇类、酯类、醛类等无机化合物，而恰是这些微量身分决议了白酒的喷鼻型、风味跟品质。现行尺度白酒通行度数个别有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度跟68度等。白酒的酒精度相差1度就会带来完整差别的酒质或口感，此中酒精含量在40%vol以上就属于高度酒，平日存在浓烈的喷鼻气跟激烈的口感，合适爱好烈酒的花费者。回到扫尾的谁人成绩，为何不51度白酒？研讨标明，白酒的酒精度会影响乙醇与水分子的团簇构造。51度白酒的分子构造介于中度酒跟高度酒之间，口感上既不像52度以上白酒那样醇厚，也不像38~42度白酒那样柔跟，轻易给人一种“处境尴尬”的感到，难以吸引花费者。别的，依据2024年的市场调研数据，花费者对白酒度数的偏好重要会合在40~49度（52.67%）跟35~39度（24.67%），而50度以上的白酒仅占15.10%。51度白酒既不属于花费者偏好的中度酒区间，也不合乎高度酒喜好者的需要，招致市场需要较小，厂家天然不肯意供给。【本文停止】如需转载请务必注明出处：快科技义务编纂：落木